Category: литература

Блондинка

(no subject)

Этому журналу уже семь (7!) лет. Много, очень много

Во всех приличных журналах есть заглавные посты. В моём  не было.  Потому что сначала его читали только  «свои» - люди, которые и так  знали обо мне всё, что нужно. Потом, когда читателей становилось  все больше,  я себе обещала написать «вступительное слово», когда их станет  ХХХ, потом ХХХ + 1 и т.д.
Ну вот теперь, похоже, все же  пора. 


Фото Дмитрия Журавлёва ak dejur

Collapse )

Ну вот. Будем считать, представилась.

Вся формальная информация - здесь.

Блондинка

Про кулинарные книги. Вопрос

Вообще-то я собиралась похвастаться ДеньРожденным книжным уловом. Что, собственно и делаю с благодарностью ninkins и подруге из реальной жизни.
Кондитеры

Но внезапно увидела ссылку на список 10 лучших кулинарных книг, изданных за последние сто лет. По версии Forbes.
Для тех, кто не пойдёт по ссылке, повторю его здесь:

Larousse  Gastronomique
Серия The Good Cook Techniques and Recipes
How To Cook Everything (Mark Bittman)
The Science and Lore of the Kitchen
Книги Джейми Оливера
Japanese Cooking: Simple Art
How to Cheat at Cooking (Delia Smith)
The Book of Jewish Food (Claudia Roden)
Seduction of Rice
Flavor Bible

Порадовалась, что больше половины у меня есть и даже частично прочитаны-освоены, удивилась, что в списке нет Joy of Cooking, книги всех времён и народов для домохозяек любого уровня подготовленности.

И тут возник вопрос: ПОЧЕМУ большая часть этих книг не переведена на русский язык?  Переведены Ларусс (низкий поклон издательству Черновик и Сергею Петровичу лично), книги Джейми и серия "Хорошая кухня". Может быть, что-то ещё, но я не знаю, а что-то уже в работе и вот-вот выйдет? 
Лисичка со скалочкой

Шила в мешке не...

Что рано или поздно делает каждый неленивый кулинарный блогер? Пишет книгу. Вот и я туда же.  И не одну, а сразу две. Но, что характерно, на одну и ту же тему. О пирогах, как нетрудно догадаться.
Обе книги в продаже уже три   месяца, а я вам даже об этом не сообщила "официально".


«52 пирога» вышла в издательстве «Астрель».  Она получилась очень личная, с любимыми рецептами. Готовила все пироги я сама, так что и руки на фото мои, и все огрехи и некрасивости тоже мои.  Рецепты расписаны от начала до конца, просто бери и делай.

«Пироги» из серии книг журнала «Гастроном» получилась более обстоятельная.  Она задумывалась как книга для начинающих, поэтому в ней все очень подробно расписано. Рецепты поделены по видам теста, к каждому тесту – инструкции по приготовлению, «матчасть». А потом – подборка рецептов с этим видом теста.  В каком-то смысле по ней можно учиться понимать тесто и печь пироги.  Здесь уже готовили профессиональные повара, так что риск  неудачи сведен к минимуму.

Да, книги разные. Но  обе – честные. Домашней хозяйке от домашней хозяйки. Писала по принципу «всё, что знала, рассказала».  Сейчас рассказала бы ещё что-то новое или старое, но иначе. Но пока дело сделано.  И мне за него не стыдно.
И я очень, очень благодарна всем, кто так или иначе приложился к процессу:
Collapse )

Ну и если хотите увидеть меня с книгой «52 пирога»,
приходите в один из дней в книжные магазины, а я вас пирогом угощу.

1 марта 17.30 Молодая гвардия
2 марта 14.00 МДК Медведково
4 марта 18:00 Библио-Глобус
5 марта 17.00 МДК Арбат

Блондинка

№ 35 из 52: Баскское шоколадное гато. И про новую книгу.

Пьер Эрме в представлении не нуждается. Его профессиональная репутация  безупречна, он мировая величина современного кондитерского искусства. А вот о книгах, выпущенных под его именем, мнения очень противоречивые и в основном не лестные.  Например, английский перевод его «Patisserie» ругают со всех сторон.    

Друзья из компании  «Шоколатье.ру» подарили мне книгу  "Ларусс. Шоколад.Пьер Эрме", вышедшую недавно в издательстве "Чернов и К". Когда я видела распечатки свежего перевода, я вся кипела и булькала  – было ощущение, что  вопросов больше, чем ответов, ничего не понятно...

Поэтому  изданную книгу рассматривала  пристрастием. Похоже, редакторы и консультатны потрудились добросовестно. 


Collapse )
Лисичка со скалочкой_1

Презентация книги "Готовить легко"

Мне поручено ответственное и почётное задание - провести презентацию книги моей подруги Елены Айзикович. 


Согласилась я на это легко и без долгих раздумий: с автором знакома давно и хорошо, равно как и  с его подходом к еде, организации питания, продуктам. Не по наслышке :)
К тому же, я была - не постесняюсь сказать - первым читателем этой книги. Так что вполне, как говорится, в теме :)

Конечно, Лену на этой презентации мне не заменить, но что поделать - так складываются обстоятельства!  Однако, мы придумали, как можно получить автограф.  

Состоится  презентация 12 ноября, с 17 часов до 18 часов.
В Московский Доме Книги , по адресу  Новый Арбат, д. 8.


Кстати, этот день в МДМ на Новом Арбате полностью посвящён книгам по кулинарии: Ирина Чадеева, Ольга и Павел Сюткины, Кира Буренина будут представлять свои новые книги. Приходите, не пожалеете!  
Лисичка со скалочкой_1

Холодная долма

 Тут некоторые недавно долмой дразнились, и я вспомнила, что у меня есть в запасе баночка прекрасных листьев, заготовленных Надей. И надо бы их истребить, потому что скоро новый сезон, и я надеюсь получить свежие :)
А ещё я вспомнила, что давно хотела опробовать рецепт  долмы  из  Клауди Роден из книги "A New Book of Middle Eastern Food". Книга прекрасная, "мировоззренческая", ни одной картинки, но описано всё так, что они и не нужны. Ну и за что я особенно ценю рецепты Роден - они очень точные по пропорциям: никогда ни начинка лишняя не останется, ни тесто, например. 
"Фальшивая" долма, то есть виноградные листья, начинённые рисом, относятся к закускам - их подают холодными. Готовится она несложно, но долго - тушится не меньше 2-х часов. В результате получается нежнейшая, ароматная, кисло-сладкая долма с очень сбалансированным вкусом.
 
Collapse )

А ещё вопрос к тем, кто долму часто крутит: вы на какую сторону листа начинку кладёте - на матовую или на блестящую? 
Лисичка со скалочкой_1

Последний раз спрашиваю вас,

дорогие товарищи: кому нужны  книги из серии "Хорошая Кухня"?  Они пока есть у известного мне букиниста, но количество экземпляров стремительно уменьшается, что не удивительно, только  я за прошедший год купила  8 комплектов, а цены  почему-то увеличиваются.

На http://www.alib.ru/bs.php4?bs=bisky&bstema=tkulinar  сегодня можно купить следующие тома:
"Птица", "Десерты", "Рулеты, паштеты и галантины", "Говядина и телятина", "Рыба и мореподукты", "Напитки".
Можете списаться с продавцом Игорем: bigig@rambler.ru и сговориться с ним о способе оплаты и пересылки.
Или можете списаться с ним и оставить заказ, а я этот заказ могу у него забрать и хранить у себя, пока не найдётся способ пересылки: кто-то из вас приедет в Москву или кто-то из меня поедет к вам, или какой добрый человек возьмётся выступить оказией.
Короче, я вам предложила - а вы уж решайте сами, оно вам надо или пусть с ним...

P.S. Я с этого "мероприятия" комиссию не получаю, это тот редкий случай, когда я делаю что-то совершенно бескорыстно :)