Category: россия

Блондинка

(no subject)

Этому журналу уже семь (7!) лет. Много, очень много

Во всех приличных журналах есть заглавные посты. В моём  не было.  Потому что сначала его читали только  «свои» - люди, которые и так  знали обо мне всё, что нужно. Потом, когда читателей становилось  все больше,  я себе обещала написать «вступительное слово», когда их станет  ХХХ, потом ХХХ + 1 и т.д.
Ну вот теперь, похоже, все же  пора. 


Фото Дмитрия Журавлёва ak dejur

Collapse )

Ну вот. Будем считать, представилась.

Вся формальная информация - здесь.

Лисичка со скалочкой_1

(no subject)

Вот  только вроде недавно выбирала себе духовку в отремонтированную кухню в Новороссийске, и вроде сделанным выбором пока довольна.  Однако пора опять выбирать, и совсем с другими вводными.

Я же всё-таки решилась затеять в Новороссийске небольшую кулинарную студию. Потому что если сама себя не начну  развлекать и тренировать, могу и совсем зачахнуть. А пока не хочется!

Помещение нашла, очень даже пригодное, владельцев давно знаю. Нужно обзавестись хотя бы минимальным набором бытовой техники и можно приступать.

С моим уклоном в тесто, конечно, прежде всего, нужна плита с хорошей духовкой.
Электрическая – обязательно, в помещении газа нет.
Не встроенная – мне нужна возможность манёвра и на этой площадке, и на случай переезда. Бытовая, чтобы условия были максимально приближены к домашним. Но хотелось бы с большим внутренним  объемом и обязательно с  конвекцией.

Тут ещё пришла информация про новые отдельно стоящие плиты Integra от Hansa. Я знаю как минимум одного товарища-кулинара, у которого давно уже в хозяйстве есть отдельно стоящая плита этого бренда, только газовая. И вроде бы доволен.

Вот если принять во внимание все эти вводные, на что ещё вы бы посоветовали обратить внимание? Что более важно, что менее?

температурный диапазон

Mean: 4.87 Median: 5 Std. Dev 0.39
1
0(0.0%)
2
0(0.0%)
3
1(2.1%)
4
4(8.5%)
5
42(89.4%)

скорость разогрева до нужной температуры

Mean: 3.84 Median: 4 Std. Dev 1.15
1
2(4.5%)
2
3(6.8%)
3
12(27.3%)
4
10(22.7%)
5
17(38.6%)

насколько нагревается дверца духовки

Mean: 3.40 Median: 3 Std. Dev 1.08
1
3(7.0%)
2
3(7.0%)
3
19(44.2%)
4
10(23.3%)
5
8(18.6%)

наличие телескопических направляющих

Mean: 2.91 Median: 3 Std. Dev 1.14
1
6(14.0%)
2
7(16.3%)
3
20(46.5%)
4
5(11.6%)
5
5(11.6%)

наличие каталитической очистки

Mean: 2.93 Median: 3 Std. Dev 1.44
1
12(26.7%)
2
4(8.9%)
3
12(26.7%)
4
9(20.0%)
5
8(17.8%)
Лисичка со скалочкой_1

Встречаемся в Москве - уже через 4 дня!

Дорогие наши участницы!
Время бежит незаметно. И вот уже май, и в Москве цветет сирень, и я пакую чемодан.:)
А Алена уже в Москве.

Untitled-2

Мы  всем вам сегодня отправили письмо.
На но всякий случай дублирую его и здесь.
--------------------------------------------------
Collapse )

И на всякий случай напоминаем расписание встреч:
Печём бисквит - 25 мая, суббота,  начало в  10.00
Дрожжевое тесто (комбинированное)  - 25 мая, суббота, начало в 16.30

Дрожжевое тесто для начинающих - 26 мая, воскресенье, начало в 10.00
Сдобное дрожжевое тесто - 26 мая, воскресенье, начало в 16.30

Продолжительность всех встреч - 5 часов.
Готовьтесь, настраивайтесь!
Мы тоже готовимся и настраиваемся :)

До встречи!
Ваши  Елена и Алена.

Лисичка со скалочкой_1

Москва, май.

Встреча состоится - в этом уже нет сомнений! Остается только согласовать мелочи...

_MG_2481

Дорогие участницы!

Всем, кто выразил желание участвовать в практических занятия в Москве:

Убедительная просьба писать нам только на специально открытую почту

MKMOSKVA.2013@GMAIL.COM

Всем написавшим я уже разослала проспекты. Если кто-то не получил моего письма, напишите нам еще раз.

Ваши Елена и Алена.
Лисичка со скалочкой_1

Встречаемся в Москве?

Так мне странно до сих пор, что я не в Москве... Но в этот раз точно знаю, когда буду снова.
В во второй половине мая - точно! Потому что приедет  Лена elaizik, билеты уже в руках.

А в мыслях  - не затеять ли нам снова  небольшую игру с тестом?
Причём сыграть в этот раз практически с любым тестом.
Collapse )
Кто хочет принять участие в занятиях, пишите  в комментариях посту у Лены (чтобы не было путаницы) какое/какие  именно из занятий вам хочется посетить.
После того, как мы определимся с тематикой и количеством участников, обсудим дальнейшие наши планы.





Мы будем благодарны за перепост (опция "поделиться" на линейке под постом).
Блондинка

И снова бранч!

Осенью был, летом был, теперь вот весной!

Приходите, буду рада всех увидеть! Я же теперь в Москве так не часто, что просто не успеваю встретиться со всеми, с кем хотелось бы! А pздесь такой шанс!

Одна просьба - столики заказывать заранее! Приходите, буду очень рада!
Лисичка со скалочкой_1

Игры с тестом. Кондитерские кремы

Дорогие друзья! Завтра наше занятие  будет  посвящено кондитерским кремам.
Мы познакомимся со всеми основными технологиями: заварной, масляный и белковый крем и сделаем несколько самых популярных видов крема, которые Вы сможете использовать в своем кондитерском творчестве. В программе: creme patissiere, chantilli, legere, chiboust, pate a bombe.




Занятие состоится в воскресенье, 22 января, в 18.00
Кулинарная студия "half-a-neaspoon". Адрес: Большой Ордынский переулок, 4 (метро Третьяковская, Полянка, Новокузнецкая).
Проходная с табличкой "Офисный комплекс Ордынский", за проходной - прямо и налево, в угол здания. Серая дверь, второй этаж, налево.
Стоимость занятия 1200 руб. 

Проведёт его замечательная  Маша Сорокина, поэтому комментарии оставляйте в её объявлении
Лисичка со скалочкой_1

Игры с тестом. Слоёное бездрожжевое

Загадочное, капризное, дорогое... И в то же время самое доступное тесто - пошёл, да купил в ближайшем магазине пачку замороженного за "недорого". Но уверяю вас - самое неудачное домашнее даст фору покупному. А уж про удачное - что и говорить, есть надо!
 
Приглашаю желающих освоить вместе со мной технику приготовления: в планах классическое, "вывернутое" и "быстрое" бездрожжевое слоёное тесто. 

В воскресенье, 15 января, в 16.00 (НА 2 ЧАСА РАНЬШЕ обычного времени!)

Кулинарная студия "half-a-neaspoon". Адрес: Большой Ордынский переулок, 4 (метро Третьяковская, Полянка, Новокузнецкая).
Проходная с табличкой "Офисный комплекс Ордынский", за проходной - прямо и налево, в угол здания. Серая дверь, второй этаж, налево.
Стоимость занятия 1200 руб. 


Лисичка со скалочкой_1

Игры с тестом. Бисквит?

О долгосрочных планах рассказала и всех записала, но на БЛИЖАЙШЕЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ, 27 ноября, встреча тоже запланирована! 
В штатном режиме, по плану - печём бисквит.
Приходите, скучно не будет! 
Начало в 18.00
Кулинарная студия "half-a-neaspoon". Адрес: Большой Ордынский переулок, 4 (метро Третьяковская, Полянка, Новокузнецкая).
Проходная с табличкой "Офисный комплекс Ордынский", за проходной - прямо и налево, в угол здания. Серая дверь, второй этаж, налево.
СТОИМОСТЬ: 1200 рублей

Лисичка со скалочкой_1

Вспомнить юность

 Сидим с мужем за вечерним чаем, вспоминаем детство золотое. Во вполне конкретном аспекте - магазинные пирожные. Жили мы в разных концах Союза: я в Ташкенте, он - в Новороссийске (это Краснодарский край, если что). 
В Ташкенте мы жили в доме "над гастрономом", и каждое утро в кондитерский отдел привозили свежие пирожные. Так и вижу эти алюминиевые подносы!  Выбор всегда одинаковый: 
- бисквитные пирожные, прямоугольные такие, с масляным кремом
- картошка
- буше - круглое бисквитное пирожное с прослойкой-плюхой из масляного крема, покрытое коричневой (но не шоколадной) глазурью
- наполеон
- эклер
- песочная корзиночка с повидлом, покрытым белковым кремом
Всё стоило по 22 копейке. И были они, между прочим, вполне приличными на вкус.  Моим любимым было "буше", очень хотела научиться делать такое, предприняла пару неудачных попыток лет в 15 - и успокоилась.  Его, кстати, и раскупали скорее всего, как и эклеры и бисквитные. После  перерыва (с 2-х до 3-х, как обычно) оставались только корзиночки.

Муж говорит, что в Новороссийске не продавали "буше", но было некое "эстерхази", а вот цены, несмотря на географию, были одинаковыми - 22 коп. А ещё были кексы, песочные кольца, посыпанные жареными орехами, и сочни с творогом. Это добро было дешевле, по 11 копеек.   

А у вас какие пирожные продавали? А какие любимые были?